GROWTH INTELLIGENCE

Slik virker det

Fire steg. Det tredje er det eneste som krever noe av deg, og det tar under en time i måneden.

1

Kanalene settes opp én gang

Servering i lokalet, take away, levering via en eller flere plattformer — hver med sin mva-sats og sin provisjon. Dette gjøres ved oppstart og røres sjelden igjen. Det er her hele forskjellen mellom kanalene bor.

Av 100 kroner bruttoUlike kanaler sitter igjen med ulikt beløp — noen ganger stor forskjell. Ingen vare er nevnt ennå.
2

Varekosten får en kilde

Hver vare merkes oppgitt hvis tallet står på en faktura, beregnet hvis det er utledet av innkjøpspris og pakkemengde, og anslag hvis porsjonsstørrelsen er gjettet. Merkelappen følger varen helt ut i rapporten.

Anslag er ikke feilDe er bare ikke målt. Rapporten sier hvor stor del av dekningsbidraget som hviler på dem — og hva som skal til for å fjerne dem: som regel én veiing på kjøkkenet.
3

Månedens tall legges inn

Salg per vare per kanal, innkjøpsfakturaene med dato, kostnader som annonser og plattformavgifter, og omsetning per ukedag og time. Feltene sier selv om beløpet er inkl. eller eks. mva — det er den vanligste feilkilden, og den løses i skjemaet, ikke i hodet.

Datoen på fakturaen er ikke pyntDen gir prisutviklingen gratis, uten at noen legger inn noe ekstra.
4

Rapporten kommer ut

Seks typer: margin per vare, miksanalyse mellom to perioder, kanalregnskap, vaktplanforslag, svinn og forbruk, prisutvikling. Hver av dem er en side du kan lese, ikke et regneark du må tolke — og hver av dem åpner med to setninger om hva som skjedde.

Mangler grunnlaget, er typen låstVaktplan uten timesalg og svinn uten porsjonsstørrelser er stengt av med grunnen skrevet på, i stedet for å gjette.

Regnestykket, i sin helhet

Dette er alt. Ingen modell, ingen vekting, ingen svart boks.

KanalBruttoMvaProvisjonNettoVarekostIgjen
Servering i lokalet100,0025 %—80,0018,0062,00
Take away100,0015 %—86,9618,0068,96
Levering, plattform A100,0015 %30 %60,8718,0042,87
Levering, plattform B100,0015 %28 %62,6118,0044,61

Samme vare, samme pris, fire kanaler — og et tydelig gap mellom den beste og den dårligste. Ved noen hundre solgte enheter i måneden blir det gapet fort et femsifret beløp.